Description
Bollire l’acqua con lo strutto e un pizzico di sale. Fuori dal fuoco, unire la farina, le uova, uno alla volta e mescolando sempre.
Far riposare per 2 ore il composto.
Friggere il composto a cucchiaiate grandi in olio caldo.
Scolare le sfinci dorate e riporle su un vassoio largo con carta assorbente, in modo che siano ben asciutte e farle raffreddare per bene.
Intanto, passare la ricotta al setaccio, amalgamarla con lo zucchero e la vaniglia, e farla riposare per almeno un’ora in frigorifero.Dopo unire le gocce di cioccolato alla ricotta e amalgamare bene.
Tagliare le sfinci e riempirle con la farcitura di ricotta, porne anche un po’ sopra ognuna insieme ad una fettina sottile di scorza d’arancia candita e servire.
